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老北京人的吃吃喝喝 |
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戗面馒头过去北京卖馒头的多是山东人，高桩戗面馒头是山东馒头的特点．同时也卖红糖馅的糖三角和顶部如花瓣绽开，撒上青红丝的“开花馒头”。
过去北京卖馒头的有一陋习，有的卖主为了让馒头显得雪白，在下屉前，用硫磺熏一下，那会儿的买主认为理所当然并无异议，其实这是一种有害健康的做法，今天已被法规所取缔。卖馒头的有推车叫卖的，也有背筐串巷的。更有馒头挑子，一根扁担，两边各挑一木制圆笼，里面是一屉一屉刚下笼的热馒头。售者也用抽签的办法来奖励顾客。
螃蟹八月秋高河蟹膏肥，正是吃螃蟹的季节。北京的螃蟹来自天津一带，尤以白洋淀胜芳的螃蟹著名。螃蟹是一个个用马莲草拴在一起，装在蒲包里出售，必须活着上笼蒸熟，佐以姜、醋、小磨香油。因为螃蟹是凉性的，不易消化，所以吃螃蟹就烧酒也就约定俗成。螃蟹分尖脐、团脐，有人认为团脐是母的，有蟹黄、肥，其实有“七尖八团”的说法，意思是说七月尖脐肥，八月团脐腴。
前门外正阳楼的螃蟹个大味美，它生意兴隆不光螃蟹是特选的，而且有一套吃蟹的工具，让顾客吃得干干净净。
香瓜就是甜瓜。阴历五月上市，小贩从果子市批发来，上街零售。香瓜挑挑儿论个卖，小贩叫卖声是很长的一串：“甘蔗的，旱秧来!白沙蜜的，好吃来!蛤蟆酥的旱香瓜来……”叫的是瓜名。
北京的香瓜品种很多，有白沙蜜、竹叶青、羊角蜜、蛤蟆酥、青皮脆、老头乐等，颜色有白、黄、绿，味道有脆、酥、面。
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