为了给更多喜欢美食的家庭掌勺人提供舞台，《美食美客》栏目准备掀起全民参与热情，共同营造一个全民的美食秀场。在不热闹不美食，不快乐不美食，不为情感不美食的精神下，掌勺人将不问年龄，不问出处，只要勇于登台粗通厨艺，无论参与者是明星还是普通人，节目都将还原他最真实的笑声和最真实的情感表达。
《美食美客》将在北京、厦门、上海、西安、重庆、南京、长沙、杭州等城市陆续举办掌勺人的全国选拔活动，邀请获胜的至少三位选手参加节目录制。他们将经过“名师高徒”、“食材大抢购”、“今天我请客”三个环节的对决，来体味节目奉献上的最独特、温暖的礼物。这个礼物到底会是什么呢，这也是《美食美客》播出之前留给大家的一个小悬念。节目除了展现制作美食的快乐以外，还容入了当下各地最新的食尚元素与益智游戏。为了能让更多的观众品尝到节目中制作的美食，每期节目中都会征集现场观众，请他们来当“非常食客”品尝打分。
